Bodybutter troubleshooting

Bodybutters er ofte et af det første produkter der eksperimenteres med af nybegyndere indenfor DIY hudpleje. På papiret ser det nemt ud: Få ingredienser, alting tilsættes i samme fase, ingen vand eller konserveringsmidler at tænke på. Det var i hvert fald min egen tanke da jeg gav mig i kast med det til at begynde med.
Realiteten er dog at man kan støde på udfordringer som kornet tekstur, ujævnhed eller en konsistens, der bare ikke føles helt rigtig.

Læs videre hvis du ønsker større forståelse for teknikker der kan hjælpe til bedre og mere ensartede resultater for din bodybutter.
Vi gennemgår de største udfordringer, og løsningerne så det kan fikses. 
Til sidst outlines metoderne for at lave de tre forskellige typer bodybutter: cremet, pisket, og simpel.

Udfordring:
Der er korn i min bodybutter, og den føles grov eller ’sandet’ på huden.
En af de mest almindelige udfordringer i bodybutters er kornethed i det færdige produkt, hvor man kan mærke små hårde ujævnheder når man smører det på kroppen. Her spiller kemien i smørtyperne en afgørende rolle. De ingredienser vi bruger i bodybutters er sammensat af en række forskellige fedtsyrer som f.eks. stearinsyre, laurinsyre, oliesyre og palmitinsyre. Hver af disse typer har sit eget smeltepunkt. Hvis du lader dem størkne uden at styre processen, vil de faste, mættede fedtsyrer størkne før de umættede, flydende fedtsyrer.
Dvs. selvom alle komponenterne opløses og ser helt jævne ud under opvarmningen, vil de forskellige fedtsyrer under nedkølingen begynde at krystallisere i forskellige tempi. Sker nedkølingen langsomt, får fedtsyrer med høje smeltepunkter, (som f.eks. stearinsyre eller forskellige typer af voks), tid til at danne store, faste krystaller, mens fedtsyrer med lavere smeltepunkt, (olier der er flydende fra starten, eller forskellige former for smør), forbliver flydende længere. Krystallerne mærkes derefter som korn i det færdige produkt.

Løsning:
Smelt altid alle smørtyper grundigt for at opløse eksisterende krystaller. Blandingen skal varmes op til det punkt hvor ingrediensen med det højeste smeltepunkt er helt flydende, og gerne et nøk højere end det. Mål dette med et termometer – kig ikke bare efter, om det er smeltet. Den skal derefter køles hurtigt ned for at tvinge fedtsyrerne til at krystallisere samtidigt, og dermed danne en finere struktur. Dette kan gøres ved at sætte blandingen i køleskabet eller fryseren afbrudt af perioder med omrøring. 
Man kan også sætte beholderen i et isbad (en større skål eller gryde fyldt halvt op med isterninger og koldt vand), mens der omrøres. Når produktet er så tykt et det efterlader et spor når man trækker sit røre-redskab igennem det, tages det op af vandet, og du fortsætter med at omrøre eller piske blandingen.

             
Udfordring:
Min bodybutter var perfekt til at begynde med, men nu er den pludselig kornet, eller har delt sig i lag.
Gentagen opvarmning og afkøling – for eksempel hvis produktet står varmt og smelter, og derefter størkner igen – forværrer problemet med kornethed, og kan ændre konsistensen over tid. Fedtsyrerne smelter og krystalliserer ved forskellige temperaturer, og krystallerne får mulighed for at vokse sig større for hver cyklus. Dette re-krystalliseringsfænomen velkendt inden for både fødevare- og kosmetikindustrien.
Man kan også risikere at produktet deler sig i lag: en hård top, og en flydende masse under.

Løsning:
Opbevar altid body butter køligt og væk fra direkte sollys eller varmekilder.
Overvej at tilsætte en lille mængde voks eller smør med højere smeltepunkt, hvis du skal bruge din bodybutter gennem en særligt varm sommer. (Vær opmærksom på ikke at tilsætte for meget, da det kan gøre produktet hårdt.) Alternativt, sæt butteren i køleskabet under de varmeste perioder.
Brug lufttætte beholdere for at beskytte mod temperatursvingninger.

Udfordring:
Jeg ville piske mig til en ekstra lækker, luftig bodybutter, men konsistensen blev helt forkert.
Piskning er en central teknik, hvis du ønsker en let, luftig og cremet body butter. Det indarbejder luft i produktet, hvilket gør den blødere, lettere og nemmere at fordele på huden, og giver generelt lidt af en luksus-fornemmelse. Men flere faktorer kan påvirke resultatet så det bliver fladt, ’u-luftigt’, eller grynet.

Løsning:
Det optimale tidspunkt for piskning er, når blandingen er halvfast – altså ikke helt flydende, men heller ikke hård. Hvis du forsøger at piske, mens blandingen stadig er varm og flydende, vil du ikke kunne indarbejde luft, og konsistensen forbliver tung. Omvendt, hvis blandingen er blevet for hård, kan det være svært at piske luft ind, og du risikerer at ødelægge teksturen. Stop, når du har opnået den ønskede konsistens! Piske-processen i sig selv generer varme, så pisker du for længe, kan produktet smelte og falde sammen. Pisk i korte intervaller og hold øje med konsistensen undervejs.
Alternativt kan du bruge “frys-pisk-frys-pisk”-metoden: Smelt fedtblandingen, sæt beholderen i fryseren i ca. 10 minutter, pisk et par minutter, frys igen, og gentag, indtil du har en let og luftig konsistens. De hyppige pauser i fryseren forhindrer, at blandingen bliver så varm, at den smelter undervejs.
Vær også opmærksom på temperaturen i dit køkken eller arbejdsrum, da den påvirker, hvordan body butteren sætter sig. I varme omgivelser kan den forblive for blød eller ikke sætte sig ordentligt. Her kan du tilsætte hårdere ingredienser som stearinsyre, cetylalkohol, cetearylalkohol eller for at hæve smeltepunktet og forbedre teksturen.

Bemærk! Piskede bodybutters kan føles mere dekadente og lækre på huden, men er på den anden side også mere sarte for temperatursvingninger, hvor en ’almindelig’ mere kompakt bodybutter er mere stabil over tid.

Udfordring:
Min bodybutter føles fedtet eller klæbrig på huden, og tager for lang tid om at blive absorberet.
Bodybutters er i sagens natur altid fedtede, men hvis det bliver for meget af det gode, skyldes det som regel for højt indhold af tunge smørtyper eller for lidt flydende olie.

Løsning:
Du kan tilsætte hurtigtabsorberende flydende olier som Aloe Vera macerat olie eller neutralolie, eller erstatte en del af oliefasen med en ester som f.eks. isoamyl laurete, for at gøre produktet lettere og mindre fedtet.
En ofte brugt anbefaling er at tilføje en form for fintkornet pulver, f.eks. ris-stivelse eller kaolin-ler, for at reducere den fedtede fornemmelse. Marie Rayma, der har siden ’Humblebee and Me’ som jeg drager meget inspiration fra (og absolut kan anbefale at dykke ned i!), skriver følgende: ‘’ En af de største klager over body butter er, at den føles for fedtet, og her kan ler og stivelse virkelig hjælpe, hvis de tilsættes i mængder på 10–20 %. Over 20 % begynder disse ingredienser at give en pudret finish, som føles meget luksuriøs.’’
Full disclosure: Jeg er ikke selv nået til at afprøve bodybutters med pulver. Men jeg synes det lyder meget interessant. Vi kan jo se om i eller jeg når at efterprøve det først.

Do’s

• Smelt altid alle smørtyper grundigt for at opløse eksisterende krystaller.
• Køl blandingen hurtigt og ensartet ned for at undgå kornethed.
• Tilsæt ’lette’ olier eller esters for at gøre produktet mindre fedtet.
• Pisk, når blandingen er halvfast, for at opnå en let og luftig konsistens.
• Opbevar bodybutter køligt og stabilt for at bevare teksturen.
• Eksperimentér med forholdet mellem smør og olie for at finde din foretrukne konsistens.
• Test små portioner, før du laver større mængder.

Don’ts

• Undgå langsom nedkøling – det giver ujævn krystallisering og kornethed.
• Brug ikke for meget voks eller hårde ingredienser, da det gør smørret hårdt og svært at smøre ud.
• Overpisk ikke – varmen kan få smørret til at falde sammen
• Opbevar ikke bodybutter i varme omgivelser, da det kan smelte og størkne igen, hvilket ofte giver en kornet tekstur.

Til sidst:

Hvis et produkt i fremstillingsprocessen er endt med at blive for blødt eller hårdt, er det altid muligt at gen-opvarme ingredienserne og begynde forfra.
Ligeledes hvis det færdige produkt alligevel skulle blive kornet eller ujævnt grundet temperatursvingninger, kan det smeltes og samles igen.

De tre metoder:
Nedenstående er de overordnede fremgangsmåder for de forskellige produkter, baseret på hvad jeg selv synes fungerer bedst. Der er meget delte meninger rundt omkring på nettet, så jeg opfordrer dig til at kaste dig ud i det, eksperimentér, og find frem til præcis din yndlingstype og metode. De valgte slags smør, olie, evt. duft og andre ingredienser kan variere efter præference. Find inspiration hos Humblebee and me, whole elise, xxxx.

Der er overordnet tre typer af bodybutters at vælge imellem:

• ’Almindelig’ cremet bodybutter – hvor du blot smelter alle de faste ingredienser og blander dem sammen.
• Pisket bodybutter – hvor du først smelter, så køler, så pisker, for en lettere og mere luftig tekstur.
• Den nemme bodybutter – som er lidt af en snydemetode, hvor man simpelthen tager en mellemfast butter og pisker den op så konsitensen bliver mere lækker.

For de to første slags, er proceduren ens det første stykke af vejen:

Smelt alle ingredienserne grundigt i et vandbad, og tag beholderen af varmen.

Hvis du vil lave en pisket butter, fortsætter du med en af disse to metoder:

Eller:
Direkte efter ingredienserne er smeltede, start med at tage bægeret op, stil det på køkkenbordet (evt. på et viskestykke), og rør i den i et par minutter for at undgå, at den går fra meget varm til iskold, hvilket er risikabelt selv for varmefast glas. Flyt bægeret over i et isbad med vand og isterninger, og rør rundt uden pause, og sørg for at skrabe rundt i kanterne og bunden af bægeret for at sikre det hele kommer med. Når blandingen er så tyk at du kan lave spor med spatlen når den trækkes igennem, tages den op af vandet og sættes i køleskabet. Når produktet er 100% nedkølet, (efter min. 8 timer, eller næste dag), tag bægeret ud, og pisk med elpisker til produktet har fået en jævn og lækker konsistens. Hæld på beholdere, og sæt på køl.

Lad begge typer butter stå i køleskabet i ca. 12-24 timer.

Den sidste er en kold-proces metode, der er nemmere, men giver et mere simpelt slutprodukt:
Tag ca. 80% mellemfast butter, (jeg anbefaler absolut denne luksus-version sheasmør til dette), og 20% olie efter eget valg.
Start med at piske pisk sheasmørret, indtil det er glat og ensartet.Tilsæt derefter olien, (+ evt. duft, e vitamin eller andet ’ekstra’), og pisk til blandingen er jævn og luftig og tydeligt lysere i farven. Husk at stoppe og skrabe siderne af din skål og piskeris ned et par gange med en fleksibel dejskraber for at sikre en grundig og jævn blanding. Når den ønskede konsistens er nået, hældes den på beholdere, og sættes på køl et døgns tid.

God fornøjelse med det :)